Morgenmad

1) Tilsæt vand, gær og fiberHUSK i en røreskål og pisk godt med almindelig piskeris indtil en homogen masse. Lad det hvile i 5 min.

2) Bland boghvedemel, havremel, kikærtemel og kartoffelmel i en skål og sæt til side.

3) I røremaskinen er din vand/fiberHUSK-masse nu klar til at blive tilsat yoghurt, æblecidereddike, salt, kardemomme, muskatnød, samt kerner og frø. Kør røremaskinen på middel hastighed.

4) Tilsæt herefter melblandingen lidt af gangen ved lav/middel hastighed. Når alt melet er inkorporeret i dejen, skruer du hastigheden op på middel-høj/høj, og lad den køre i 10-15 min., for at give lækre luftige boller. En glutenfri dej er mere klistret end en traditionel dej, og det er helt perfekt.

5) Sæt nu husholdningsfilm over skålen med dej ,og lad den hæve i 1,5-2 timer ved stuetemperatur.

6) Lidt inden du former bollerne forvarmes ovnen til 200 C varmluft, og bagepladen klargøres med bagepapir.

7) Jeg fugter altid mine hænder under koldt vand og former herefter bollerne – det er nødvendigt at fugte hænderne nogle gange mens du former bollerne.

8) Bag bollerne ca. 30 min midt i ovnen. Husk glutenfri brød SKAL bage længere en traditionel hvedebrød, så bollerne må gerne blive lettere gyldne og brune.

9) Efter bagning, lad da bollerne køle af på en rist. De er let fugtige, når de er varme, men samler sig ved afkøling.

10) Opbevares i brødpose ved stuetemperatur eller i køleskabet. Kan med fordel fryses og lunes før servering.

TAK for inspiration til de bedste glutenfrie grovboller Alberte Stengaard.