Frokost og aftensmad
Glutenfri vegetarpizza
Pizzadej til 4 personer:
1/2 liter tempereret vand
10 g. loppefrøskaller
10 g. gær (kan udelades)
2 tsk. uraffineret salt
100 g. boghvedemel
100 g. majsstivelse
200 g. fuldkornsrismel
Sådan gør du
Vand, salt, loppefrøskaller og gær blandes og røres godt sammen.
Herefter tilsættes de øvrige ingredienser. Rør eller pisk dejen sammen i ca. 2 minutter, og lad herfeter dejen hvilke et lunt sted i ca. 30 minutter. Tænd ovnen på 300°C.
Del dejen i 2 eller 4 lige store portioner, alt efter om du laver bradepande pizza eller portions pizza. Jeg har bedst held med at rulle dejen ud mellem to stykker bagepapir, hvorefter pizzaen let kan trækkes over på bagepladen. Forbag dejen et par minutter.
Forslag til pizzafyld:
Krydret tomatsauce/tomatpure
Tomater i skiver/halvecherry tomater
Rødløg og hvidløg i tynde skiver
Champignon i skiver
Aubergine i skiver
Gedeost eller revet ost
Skru ovnens temperatur ned på 250°C. Fordel tomatsauce/tomatpure samt det fyld du ønsker på pizzaen. Slut af med et drys oregano og friskkværnet peber.
Bag pizzaen i almindelig ovn på 250°C i ca. 12 minutter.
Inden servering fordeles frisk oregano, basilikum eller ruccola på den færdigbagte pizza.
Spinatvafler med havregryn
50 g. frisk spinat (evt. finthakket, ellers gør blenderen det)
2 æg
1,5 dl. mælk/plantedrik
2 dl. havregryn
1/2 tsk. salt
2 tsk. loppefrøskaller
1 spsk. koldpresset jomfru olivenolie
Sådan gør du
Blend alle ingredienser og lad dejen hvile i 10 minutter. Vaflerne bages i vaffeljern ca. 7-8 minutter.
Kan toppes med lige hvad du kan lide. På billedet er der gravad hellefisk, hytteost, syltede rødløg, avokado, cherrytomater, spirer og et drys ciliflager.