Sunde lækkerier

Sunde havregryns-dadelkugler

100 g. friske dadler (uden sten!)

40 g. kokosolie (stuetemperatur)

40 g. smør (stuetemperatur)

25 g. hampefrø

25 g. groft kokosmel

10 g. chiafrø

1 tsk. vanillapulver

2 spsk. ren (rå) cacao

50 g. (glutenfri) havregryn

Sådan gør du

Alle ingredienser – undtagen havregryn – puttes i en lille blender eller foodprocessor og blendes til en ensartet masse. Læg massen i en skål og rør forsigtigt havregrynene i med en ske, til de er jævnt fordelt. Stilles i køleskab i 20-30 min. og trilles derefter til kugler i størrelse efter eget ønske. Havregrynskuglerne kan med fordel trilles i enten groft kokosmel, hampefrø eller rå cacaopulver.

Efter inspiration fra Naturlægen

Chokoladecreme med kikærter og kakao

1 dåse kikærter, drænet og skyllet

5 dadler uden sten

170 g. mørk chokolade 70%

3,5 dl. havredrik

1 håndfuld hasselnødder

1 spsk. akaciehonning

1 tsk. vanille pulver (kan halveres eller udelades, hvis ikke man vil have det for sødt)

1 nip salt

Sådan gør du

Det hele blendes grundigt til en homogen masse, og er klar til at smøre på dit friskbagte brød – eller en perfekt lille værtindegave i et fint glas.

Bemærk – opskriften kan sagtens halveres, da der er tale om en pæn stor portion.

Chokoladecremen kan holde sig i køleskabet i ca. 14 dage.

Inspiration fra Mads Bo og High on Life

Glutenfri Knækbrød

2 dl. hirseflager eller majsflager

2 dl. risflager

1 dl. sesamfrø

1 dl. hørfrø

1/2 dl. solsikkekerner

1 dl. revet kokosmel

2 spsk. olivenolie

1/2 tsk. salt

2 spsk. tørret brændenælde

6 dl. vand

Sådan gør du

Alle ingredienser blandes og skal hvile/stå i blød 2 timer.

Dejen skal være som en lind grød.

Fordeles i et jævnt tyndt lag på 2 bageplader med bagepapir.

Bages ved 185℃ i 25-30 minutter – hold øje så de ikke bliver brændte. Her vender du knækbrødene og giver dem 5-8 minutter mere.

Når de er færdigbagte, knækker du dem i stykker efter eget ønske.

Tilsæt evt. 1 dl. kogt quinoa med 1/2 dl. ekstra vand eller du kan tilsætte tørret frugt for at give sødme.

Brændenælde kan udskiftes med 1 spsk. timian eller rosmarin efter ønske.

Med tilladelse til at dele fra Anne-Dorthe Tanderup (hendes bog “Min vej til et sundt liv”).

Sunde Snickers stykker

Bund:

150 g. dadler uden sten

100 g. saltede peanuts

3 spsk. økologisk peanutbutter

Topping:

60 g. mørk chokolade (70% eller derover)

1 spsk. kokosolie

1/2 spsk. sesamfrø ristet på panden

Sådan gør du

Blend dadlerne fint.

Kom peanuts og peanutbutter i og blend til sammenhængende grov masse. Hvis ikke det vil hænge sammen, tilsæt da mere peanutbutter.

Kom massen i en form (jeg bruger et fad) beklædt med husholdningsfilm, og pres massen godt og jævnt ud.

Sæt massen på køl, mens du laver overtrækket.

Smelt chokoladen i vandbad sammen med kokosolie, rør det godt sammen, mens du tørrister sesamfrø på en tør pande.

Fordel den smeltede choko-kokos overtræk på peanutmassen, drys med sesamfrø og sæt på køl til chokoladen er stivnet. Herefter kan den særes ud i mundrette stykker og nydes.

Grøn smoothie

1 lille banan (evt. fra frost)

2 kiwi uden skrald

1 avokado (evt. fra frost)

8-10 kugler frossen spinat eller grønkål

Ca. 1 cm ingefær

1 tsk. chiafrø og/eller 6-8 mandler

Vand, æblemost eller afkølet urtete til den konsistens du ønsker

Sådan gør du

Blend det hele til en ensartet konsistens. Tilføj evt. mere væske hvis du ønsker en tyndere konsistens. Drikkes kold – tilføj evt. en isterning.

Rød smoothie

100 g. blåbær, brombær, hindbær, jordbær eller blandede skovbær

1 rødbede

1 gulerød

1 banan

10 mandler

1/2-1 cm. frisk ingefær

1-2 dl. vand, plantedrik eller afkølet urtete

Sådan gør du

Blend det hele til en ensartet konsistens. Til servering kan der tilsættes en isterning. Der kan pyntes med topping, f.eks. frø eller rå cacaonips.

Chokolade softice

1 dåse hvide bønner eller butterbeans

3-4 modne bananer

Ca. 150 g. frossen broccoli

1 stor spsk. peanut butter

4 spsk. rå cacao pulver

1 tsk. kanel

1/2 tsk. vaniljepulver

Plantedrik til den ønskede konsistens (som softice eller milkshake).

Sådan gør du

Det hele blandes grundigt til en jævn konsistens.

Toppes med ca. 5 forskellige ting f.eks. frysetørret hindbær, hakkede nødder eller mandler, groft kokosmel, banan eller mango i tern, hampefrø, cacao nips.

Efter inspiration fra Anette Straadt: https://aebleboern.dk/om-anette/

Protein pandekager

1 dåse kikærter

2 modne bananer

2- 2 1/2 dl grove havregryn

4-6 æg (alt efter størrelse)

2 – 2 1/2 dl vand eller plantedrik

200 g hytteost

1-2 spsk revet kokosmel (kan udelades)

1 spsk hampefrø

1-2 spsk chiafrø

4-6 dadler

1 tsk. kanel

1-1 1/2 tsk. bagepulver

1 spsk koldpresset olivenolie

1 spsk kokosolie

Tilføj evt:

Inulinpulver

1 måleske proteinpulver (neutral eller cacao)

Sådan gør du

Det hele blandes grundigt til en jævn konsistens.

Steges i kokosolie eller koldpresset olivenolie på en middelvarm pande.

Toppes med hvad du har lyst til f.eks. skyr, kefir, syltetøj, friske bær, hakkede nødder eller mandler, banan eller mango i tern, cacao nips.